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IL SALAME MANTOVANO
Il salame mantovano, così come lo gustiamo oggi, è il risultato di una secolare tradizione artigiana, tramandata nelle corti contadine di generazione in generazione.
E' preparato all'inizio della stagione invernale con carne suina: spezie e aglio stemperato nel vino lo arricchiscono di sapore.
La stagionatura varia dai due ai tre mesi.
Con il riso e la zucca, il salame tipico mantovano è forse il prodotto che maggiormente esprime l'identità della terra virgiliana.
E' un alimento di elevato valore nutritivo e proteico.
La ricetta:
Gustate il salame tipico mantovano così come lo si assapora da secoli nelle corti rurali, accompagnato da pane o polenta abbrustolita sulla griglia.
Insuperabile come semplice antipasto, si può servire con verdura fresca o lessata. |
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